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林氏雪茄年鑑紋章:菸葉與捲刀組成的金色徽章

Lam's Cigar Almanac

林氏雪茄年鑑

Brian Lam 編 · 古典雪茄百科 · 香港繁體

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製作 · 晾房

晾曬與乾燥(Curing)

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木造晾房內掛滿菸葉,金色灰塵光線穿過板壁。
木造晾房內掛滿菸葉,金色灰塵光線穿過板壁。

剛採下的葉子是活的。晾曬(curing)讓葉綠素分解、水分緩慢離開,葉色由綠轉黃再轉褐,同時保存油分。雪茄葉多用空氣晾曬(air curing),而不是烤煙那種高溫烤房。

晾房

傳統晾房是高腳木屋,壁板可開合以調節風。葉柄綁成束,掛在樑上。天氣潮濕要打開通風,太乾要關板,否則葉會脆裂或腐爛。這段過程通常數週到數月,視厚度與氣候。

茄衣葉要求表面完整、脈絡細,操作更小心。茄芯葉可以較粗放,因為它們會被捲在裏面。

尚未可抽

晾乾後的葉常有青味、氨氣與蛋白質殘餘,直接燒會刺喉。下一步的發酵才把「農產品」變成「配方材料」。有人把兩者混為一談,但在廠房裏它們是不同房間、不同溫度曲線的事。

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