第十一章
飲品配對（Pairing）
配對是聯覺遊戲，不是考試。原則很樸素：淡配淡、濃配濃，或者用飲料的甜與冰，去切茄的熱與苦。
| 飲料 | 較合拍的茄 | 備註 |
|---|---|---|
| 黑咖啡、Espresso | 中等到濃 | 烘焙香重疊，小心咖啡因加尼古丁 |
| 紅茶、岩茶 | 清淡至中等 | 香港讀者日常好選擇 |
| 威士忌（偏甜雪莉桶） | 中濃 | 高泥煤可能蓋過淡茄 |
| 朗姆、波特、雪莉 | Maduro、濃茄 | 甜與發酵感相近 |
| 乾型香檳 | 清淡康涅狄格 | 酸度清潔口腔 |
| 無酒精：氣泡水、麥茶 | 任何 | 補水，減緩暈感 |
酒精擴張血管，可能加強尼古丁暈眩。配酒不是勇敢證明。本誌不鼓勵飲酒，更不提供酒商連結。